食品冷庫是較常用的保鮮冷凍庫，在日常運用中需要開設專門小組，西安制冷公司告訴大伙兒要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要認真把好冰、霜、水、門、燈五關。

1．穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時消除。

2．冷庫內(nèi)冷風機要及時掃霜、融霜，以提升制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內(nèi)不能積水。

3．未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不能進到凍結(jié)物冷藏間，以避免損壞食品冷庫，確保商品質(zhì)量。

4．要管好食品冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷。

庫房管理

1．為了更好地保護地坪、避免凍臌凍壞，不能把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)，脫鉤或脫盤不能在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁。

2．商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。

3．并沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在運用中應避免地坪凍臌。

4．要定期對建筑物運用進行大面積檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復。冷庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護、避免漏電，出庫房要隨手關燈。

商品保管與衛(wèi)生

1. 食品冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作，高度重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保商品質(zhì)量，減少干耗損失。要配備專職保質(zhì)員（保管員）負責檢查出入庫商品質(zhì)量，冷庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求。

2.要認真掌握冷庫內(nèi)商品的儲存保質(zhì)期限，定期檢查，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應及時發(fā)出質(zhì)檢單，會同貨主迅速處理。

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